|
|
Lasagne Van Land En Zee
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g koolvisfilet
200 g ham (gekookt)
1 sneetje spek (gezouten)
1 wortel
1 ui
2 stengels bleekselderij
6 dl melk (halfvol)
5 dl visfumet
5 dl water
100 g bloem (tarwebloem)
150 g tomatenpuree
200 g kaas (gemalen)
12 vellen lasagne
70 g boter (bakboter)
3 cl olijfolie (extra vierge)
1 blaadje laurier
1 takje tijm
1 teentje knoflook
nootmuskaat
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de tomatensaus de spekreepjes aanstoven, de groenten toevoegen, enkele minuten meestoven en een derde van de bloem erdoor mengen. Knoflook, tijm, laurier en tomatenpuree toevoegen en kruiden. Overgieten met water, aan de kook brengen, regelmatig roerend een uur laten sudderen en zeven.
Voor de kaassaus een roux maken met de boter en de rest van de bloem. Met de melk aan de kook brengen en 10 minuten inkoken. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Van het vuur tweederde van de gemalen kaas erdoor mengen.
De lasagne beetgaar koken in gezouten water met de olijfolie en afkoelen in koud water.
De koolvis 10 minuten pocheren in de visfumet.
In een beboterde ovenschaal een laag lasagne leggen, dan tomatensaus, ham, lasagne, kaassaus, koolvis en kaassaus. Alles herhalen. Eindigen met lasagne, overgieten met kaassaus en bestrooien met gemalen kaas.
De lasagne 15 minuten gratineren in de oven (180 graden). In porties verdelen, op warme borden serveren met stokbrood.
|
|
|